Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat. Ut wisi enim

Subscribe to our newsletter

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam
[contact-form-7 id="9582" html_class="default"]

meet&EAT

ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน  หลักธรรมคำสอนนี้ ใช้ได้เสมอ  โดยเฉพาะปัจจุบันที่ประเทศไทยกำลังเผชิญภาวะวิกฤตโควิด-19  ที่จำนวนผู้ติดเชื้อ กลุ่มเสี่ยง คลัสเตอร์ มีจำนวนมากขึ้นและกระจายไปทั่วประเทศ ยิ่งไปกว่านั้นการพัฒนาของเชื้อไวรัสโควิด-19 ก็ไปไกล เกิดสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่สามารถแพร่กระจายได้รวดเร็วมากขึ้น โดยคนจำนวนมากติดเชื้อแต่ไม่มีอาการ หากมีคนใดคนหนึ่งในครอบครัวติดเชื้อ คนในครอบครัวหรือในชุมชนก็จะมีความเสี่ยงไปด้วย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ และผู้เจ็บป่วยด้วยโรคร้ายแรงต่างๆ    พล ร.อ. แพทย์ไทยชาญชัย เจริญสุวรรณ นายกสภาการแพทย์แผนไทย  กล่าวว่า การปฏิบัติตามมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดขั้นอย่างเคร่งครัด ใส่หน้ากากอนามัย กินร้อนช้อนกลาง หรือใช้ช้อนส่วนตัว เว้นระยะห่างทางสังคม อยู่บ้านและงดการเดินทางให้มากที่สุด  ขณะเดียวกัน ก็ต้องเอาใจใส่ ดูแลสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง  รู้จักใช้ยาสมุนไพร ยาสามัญประจำบ้านทั้งแผนปัจจุบัน และแผนโบราณในการดูแล รักษา ตนเอง  ให้มีภูมิคุ้มกันอยู่เสมอ ก็เป็นอีกทางเลือกและทางรอด โดยขณะนี้สภาการแพทย์แผนไทย

เทรนด์อาหารแห่งอนาคตยังคงเป็นที่น่าจับตามอง โดยเฉพาะกลุ่มโปรตีนจากแมลง ซึ่งประเทศไทยเป็นหนึ่งในดินแดนที่มีความพร้อมในการเป็นครัวแมลงโลกเลยก็ว่าได้ นอกจากสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการดำรงชีวิตของแมลงนานาชนิดแล้ว คนไทยยังบริโภคแมลงมานานแล้ว แต่การบริโภคโปรตีนจากแมลงในฝั่งหนึ่งของโลก พร้อมทั้งเงื่อนไขของการส่งออก มาตรฐานของแมลงเพื่อการบริโภค จึงต้องอาศัยขั้นตอนที่เคร่งครัด และเมื่อเป็นโอกาส ประเทศไทยจึงไม่พลาดที่จะก้าวสู่จุดนั้น ล่าสุด จากการเปิดเผยของ นางมัลลิกา บุญมีตระกูล มหาสุข ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า ช่วงสถานการณ์โควิด-19  การทำงานเชิงรุกของทีมเซลล์แมนประเทศหรือทูตพาณิชย์ในต่างประเทศมีความคึกคัก และประเด็นของแมลงเพื่อการบริโภคก็มีความน่าสนใจอยู่ไม่น้อย "ขณะนี้สถานการณ์ความเคลื่อนไหวตลาดจากทั่วโลกเพื่อผู้ประกอบการไทยสามารถวางแผนการพัฒนาและผลิตสินค้าให้สอดคล้องกับพฤติกรรมของตลาดแต่ละประเทศตามกลยุทธ์ "ตลาดนำการผลิต" ภายใต้ยุทธศาสตร์เกษตรผลิต พาณิชย์ตลาดของ "นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์"  อยากแจ้งให้ทราบว่ามีโอกาสในสินค้าเฉพาะกลุ่ม หรือ Niche Market และโอกาสในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ  โดยโอกาสของตลาดสินค้าเฉพาะกลุ่ม ล่าสุด  สหภาพยุโรปที่ได้รับรองหนอนนกอบให้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์ได้และยังมีอีก 14 รายการของแมลงที่อยู่ระหว่างการตรวจสอบขึ้นทะเบียนพิจารณาเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ " นางมัลลิกา กล่าว สำหรับ “หนอนนก” ซึ่งคนไทยคุ้นเคยกันดีในนามของอาหารของนก ปลา

ทุกคนรู้ว่าผักเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในปัจจุบันผักได้กลายเป็นอีกกลุ่มอาหารที่เต็มไปด้วยอันตราย เนื่องจากมาจากการเกษตรที่พึ่งพาสารเคมี ดังนั้นการรณรงค์ให้คนกินผักในวันนี้ จึงต้องมาพร้อมกับความรู้ความเข้าใจในการกินผัก อย่างการเลือกผักที่ออกตามฤดูกาล ช่วยหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของสารเคมีได้   นางสาวสุพัฒนุช สอนดำริห์ ผู้อำนวยการอาวุโส สำนักสื่อสารการตลาดเพื่อสังคม สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) กล่าวว่า สสส. มุ่งหวังให้คนไทยหันมากินผักให้มากขึ้น และเลือกกินผักตามฤดูกาล โดยสร้างความตระหนักรู้ให้กับคนไทยกินผักให้เพียงพอ และปลอดภัย ผ่านการสื่อสารรณรงค์ในสังคม ซึ่งเมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2564 มีการประกาศรางวัลให้โฆษณา ชุด Bok Choy (กวางตุ้ง) ได้รับรางวัลระดับเหรียญเงิน (Silver) ในหมวดภาพยนตร์ (Film) จากงาน  Cannes Lions International Festival 2021 ซึ่งถือเป็นรางวัลสูงสุดของปีนี้ที่ประเทศไทยได้รับ

คิดถึงเขา อยากอยู่ใกล้ๆ เขา ให้เขาโอบกอดไว้ เที่ยวเขาใหญ่ แบบไม่รีบร้อน แต่นอนสบายที่ Fortune Courtyard Hotel Khaoyai แถมยังเจอมุมบังเอิญที่สุดชิลล์

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารฟิวชั่น ก็จะมองเห็นความสนุกจากลูกเล่นของการรังสรรค์ หยิบจับวัฒนธรรมอันแตกต่างของแต่ละสถานที่มาผสมผสานกัน เป็นการรวมทั้งศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหาร ที่ต้องอาศัยความรู้ความชำนาญ บวกกับประสบการณ์ที่เชี่ยวกรำ การสรรหาเมนูสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มความตื่นตาตื่นใจให้กับนักชิม นอกจากจะเดินทางไปยังสถานที่อันหลากหลาย ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันแล้ว เชฟของแต่ละร้าน ก็จะรับบทบาทไกด์ผู้นำทางให้เราได้สัมผัสกลิ่นอายของความแตกต่างนั้นได้อีกด้วย โรงแรมเดอะ พาร์ค ไนน์ สุวรรณภูมิ เป็นที่พักสวยสไตล์โมเดิร์นย่านลาดกระบัง-สุวรรณภูมิ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Peacefully Living with Luxurious Lifestyle ที่ผ่านมาเป็นที่พักได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวและนักเดินทาง และแม้ว่าจะอยู่ท่ามกลางสถานการณ์แพร่ระบาดโรคโควิด-19 ที่เกิดขึ้นทั่วโลก ที่นี่ยังคงต้อนรับแขกผู้เข้าพักด้วยความอบอุ่น ภายใต้มาตรการด้านสุขอนามัยที่เชื่อมั่นได้ เพราะนอกจากจะเป็นโรงแรมหรูที่อยู่ใกล้กับสนามบินสุวรรณภูมิแล้ว ยังมีบริการในส่วนของร้านอาหารที่ได้ชื่อว่า ไม่น้อยหน้าที่ไหนเลย ไม่เฉพาะแขกผู้เข้าพักเท่านั้น ใครที่ลองได้มาลิ้มชิมรสแล้วต่างกล่าวขานกันว่า นี่คือรสชาติแห่งการรังสรรค์ จากความรักและความพิถีพิถันระดับไฟน์ไดนิ่ง ในราคาที่เข้าถึงได้ไม่ยาก หากมองจากด้านนอก เราจะเห็น Cuppers Café (คัพเปอร์ คาเฟ่) ร้านกาแฟมุมสบายอิงแอบอยู่ใต้ร่มไม้ครึ้ม ใกล้ๆ กันเป็นส่วนของ Eat

นับถอยหลังรัฐบาลจะเปิดประเทศ แหล่งท่องเที่ยวต่างๆกำลังจะทยอยเปิดเมือง แล้วการท่องเที่ยวของประเทศไทยก็จะกลับมาคึกคักเหมือนเดิม หลังจากที่ถูกคุกคามจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 มานานกว่า 1 ปี ในมุมของคนทำงานด้านการท่องเที่ยว ได้ใช้ช่วงเวลาเป็นโอกาสในการปรับปรุงและพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวและกิจกรรมการท่องเที่ยวให้นักท่องเที่ยวได้มีทางเลือกที่จะเที่ยวและพำนักได้นานวันขึ้น เพื่อให้เกิดการจับจ่ายและกระจายรายได้สู่ท้องถิ่น องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) หรือ อพท. หน่วยงานที่ดำเนินการด้านซัพพลายไซต์ ก็ได้ใช้ช่วงเวลาที่ชุมชนหยุดหรือชะลอการต้อนรับนักท่องเที่ยวในช่วงที่ผ่านมา ดำเนินการยกระดับและพัฒนากิจกรรมและแหล่งท่องเที่ยวผ่านกิจกรรมเชิงสร้างสรรค์ ไว้เตรียมรองรับการกลับมาของนักท่องเที่ยวด้วยเช่นกัน อย่างที่จังหวัดสุโขทัย เมืองมรดกโลกที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และล่าสุดยังได้รับการคัดเลือกเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก อพท. พื้นที่พิเศษอุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัย ศรีสัชนาลัย กำแพงเพชร จึงเกิดแนวความคิดพัฒนาให้เกิดกิจกรรมทางการท่องเที่ยวบนฐานทุนทางวิถีชีวิต เกิดเป็นเส้นทางริเวอร์อาร์ต (River Art) และสตรีทอาร์ต (Street Art) รวม 6 แห่ง ภายใต้แนวความคิด Creative city ตอกย้ำความเป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก้ ให้นักท่องเที่ยวได้แวะเวียนเข้าไปชื่นชมกับภาพเขียนสี ที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตในอดีตของชุมชนต่างๆ โดยหลายภาพผู้วาดได้ถอดออกมาจากภาพถ่ายจริงในอดีต ริเวอร์อาร์ต

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมกับ เพจ FOODCATION โดย บริษัท Mi6 Bangkok จำกัด แถลงข่าวจัดทำโครงการ “เที่ยวไทยถึงรส” เปิดโอกาสให้ชาวไทย และ นักท่องเที่ยวทุกคน ได้มาทำความรู้จักกับเมืองไทยในมุมมองใหม่ผ่านเรื่องราวของวัตถุดิบท้องถิ่นและวิถีการกินพื้นบ้าน เพื่อเพิ่มความเข้าใจในวัตถุดิบและรสชาติที่สุดยอด น่าลิ้มลองพร้อมสร้างประสบการณ์เที่ยวเมืองไทยในมุมมองใหม่ไปพร้อมกัน ชนิดแตกต่าง เต็มอิ่ม และ ครบรส ถึงเครื่องมากขึ้น ปรากฏการณ์ใหม่ในโครงการ “เที่ยวไทยถึงรส” ในครั้งนี้ นำร่องด้วยการเชิญเชฟชื่อดัง ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในวัตถุดิบของไทย อย่าง เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่งร้านฤดู (LeDu) เจ้าของรางวัลดีกรี มิชลิน 1 ดาว และ อันดับที่ 4

"เจ้าของ" มีส่วนอย่างมากในการถ่ายทอดตัวตนของร้านอาหารนั้นๆ ออกมา สไตล์ของร้านอาหารที่เราเห็น จึงสะท้อนมุมมองที่หลากหลาย ของผู้คนที่แตกต่าง อย่างร้านอาหารที่ Meetthinks มีโอกาสได้ไปเยือนไปในวันนี้ วันนี้เราแวะไปที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่แอบเก็บความแซ่บเก๋เอาไว้ ชื่อว่า Diva Café & Bistro  มุมสบาย ที่เปิดให้ลูกค้าเข้ามานั่งผ่อนคลาย ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง แถมยังมีเมนูอร่อยให้ลิ้มลองกันอีกเพียบ เรียกว่า “แอบแซ่บ” อยู่อย่างเยอะ [caption id="attachment_23606" align="aligncenter" width="799"] ดวงตะวัน เตชวิวัฒน์วานิชย์[/caption] “เพราะทุกคนเปรียบเสมือนคนในครอบครัว ความตั้งใจในการรังสรรค์แต่ละเมนูของ Diva Café & Bistro จึงมุ่งเน้นวัตถุดิบคุณภาพ หลีกเลี่ยงการปรุงแต่ง เพื่อคงคุณค่าของสารอาหาร ดังนั้นเกือบทุกเมนู จึงไม่มีส่วนผสมของผงชูรส ยกเว้นเมนูประเภทยำ” คุณแจง-ดวงตะวัน เตชวิวัฒน์วานิชย์  เจ้าของร้าน 

“เมื่อคิดจะทำธุรกิจโรงแรม ไม่ใช่อยากทำก็ทำได้ ต้องเริ่มต้นจากการวาง Positioning ของตนเองก่อน วางสัดส่วนรายได้ ความเป็นไปได้ แล้วค่อยนำมาลงใน Plan แล้วมาเป็น Perspective  แล้วค่อยมาก่อสร้าง” นี่คือประโยคที่ตอกย้ำถึงความตั้งใจจริงไม่ใช่แค่อิงกระแส จาก คุณจี๊ด-อสิตา วิมลไชยจิต เจ้าของ Asita eco Resort จ.สมุทรสงคราม 8 ปีของการเดินทางของ “อสิตา อีโค รีสอร์ต” (Asita eco Resort) จากวันที่การทำรีสอร์ท “เพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อม” อาจจะยังไม่แพร่หลาย จนวันนี้เทรนด์ของธุรกิจรักษ์โลกกำลังเป็นที่ต้องการของคนทั่วโลก เพราะอะไรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสังคม ก็ถือว่าเป็นมิตรกับตัวเราและคนรอบข้าง การออกแบบที่พักและการจัดการต่างๆ จึงหันมาใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก พร้อมทั้งยังให้ความสำคัญต่อสังคมรอบข้าง หรือชุมชนที่ตั้งอยู่อีกด้วย [caption id="attachment_23224" align="aligncenter" width="800"]

เมืองไทยมีผลไม้ที่มีราคาสูงอย่าง “ทุเรียน” ที่คอยเชิดหน้าชูตาให้กับผู้ที่หลงรักความหอมหวานภายใต้หนามแหลมคม นอกจากนั้นยังมีผลไม้ที่ได้ชื่อว่า “หากินได้ยาก” เพราะต้องปลูกที่แหล่งกำเนิดของมันเท่านั้น อย่าง “ส้มโอทับทิมสยาม” ที่มีราคาลูกละหลายร้อยบาท แต่หากกล่าวถึงมะพร้าว หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า มีมะพร้าวอยู่พันธุ์หนึ่งซึ่งมีราคาสูงลิ่ว  แซงหน้าผลไม้อื่นๆ จนน่าตกใจ นั่นคือ “มะพร้าวก้นสาว” ล่าสุด ทางสวนนงนุชพัทยา อ.สัตหีบ จ.ชลบุรี  ได้นำมะพร้าวก้นสาว ซึ่งเป็นมะพร้าวที่หายากที่สุดในโลก น้ำหนัก 3.9 กิโลกรัม ผ่าให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองชิมรสชาติของน้ำ และเนื้อมะพร้าว แบบฟรี ๆ โดยต้นมะพร้าวก้นสาวที่นำลูกมาผ่าในครั้งนี้มีอายุประมาณ 30 กว่าปี  และเป็นต้นที่มีลูกมะพร้าวสุกในทะลายเดียวมาแล้ว 1 ลูก  ซึ่งได้มีการนำไปขยายพันธุ์แล้วในช่วงเดือนมกราคมที่ผ่านมา ทั้งนี้มะพร้าวก้นสาว 1 ลูก จะมูลค่าที่ประมาณเกือบแสนบาท ส่วนที่เป็นต้นมะพร้าวก้นสาวราคาอยู่ที่ประมาณ 400,000

ตอนที่ยังไม่มีตู้เย็น คนสมัยก่อนทำอย่างไรถึงจะได้กินน้ำเย็นชื่นใจ นอกจากน้ำจากแหล่งธรรมชาติ หรือน้ำบ่อ ยังมีน้ำฝน ที่คนในอดีตพึ่งพาอาศัย เมื่อได้ยินเรื่องราวของ “ข้าวแช่” จึงทำให้ภาพของการทำน้ำเย็นชัดขึ้น เพราะยังทันสมัยที่บ้านแต่ละหลังมีโอ่งหรือตุ่มใส่น้ำแล้วปิดฝาไว้ ตักขึ้นมากินที่ไร ก็ชื่นใจ ด้วยความเย็นกำลังดี อาจจะประกอบกับตัวบ้านส่วนใหญ่ที่โปร่งโล่งสบายมีต้นไม้ล้อมรอบ อุณหภูมิของโอ่งดินจึงเก็บความเย็นได้ดี เพราะในสมัยก่อนยังไม่มีตู้เย็น การทำข้าวแช่ ซึ่งเป็นเมนูคลายร้อน จึงต้องหาวิธีการทำให้ตัวน้ำนั้นทั้งเย็นและหอม ด้วยการใส่ไว้ในหม้อดินเผา “ข้าวแช่” เป็นอาหารว่างที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนว่า จะทำขึ้นในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น และใช่ว่าใครๆ คิดจะทำก็สามารถรังสรรค์ขึ้นมาได้ทันที นอกจากกระบวนการที่ซับซ้อน จากเครื่องเคียงอย่างน้อย 5 ชนิด การหุงข้าวให้พอดี การทำน้ำอบควันเทียนให้หอม อีกทั้งยังมีขั้นตอนการกินที่มีลักษณะเฉพาะ จึงเป็นอาหารชาววังที่ไม่ได้ทำกินอย่างแพร่หลาย แต่ก็หารับประทานได้ในทุกปี  “ข้าวแช่” เป็นอาหารของชาวมอญ ซึ่งในอดีตชาวมอญนิยมทำเพื่อถวายเทพยดาและพระสงฆ์ ในช่วงวันสงกรานต์ [caption id="attachment_22909" align="aligncenter" width="800"] เชฟบังอร มาลาเล็ก[/caption] “เชฟบังอร มาลาเล็ก” หัวหน้าครัวไทย

แม้ว่าทุกวันนี้ “สังคมเกษตรอินทรีย์” ในประเทศไทย จะขยายวงกว้างมากขึ้น แต่ก็ยังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น “ตลาดแมส” ทำให้สินค้าออร์แกนิค ยังคงจำกัดอยู่ในกลุ่มผู้รักสุขภาพเท่านั้น เป็นเรื่องน่าเสียดาย เนื่องจากประเทศไทยเป็นเมืองเกษตรกรรม เราทำนาทำไร่ ปลูกผักผลไม้กินเองมาอย่างยาวนาน แถมยังเหลือเผื่อขายทั้งในและต่างประเทศ แต่ด้วยความจำเป็นทางด้านการตลาด หรือจะด้วยกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนของเกษตรอินทรีย์ ทำให้ทางเลือกของการใช้สารเคมียังคงเป็นไป ท่ามกลางความน่าฉงนว่า เราไม่ได้ปลูกสิ่งที่ควรกิน แล้วแต่ละวัน เรากำลังกินอะไรเข้าไป การจะทำให้สังคมเกษตรอินทรีย์ขยายตัวทั้งระบบ จึงต้องอาศัยทั้งต้นน้ำ กลางน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำ ว่ากันตั้งแต่เกษตรกร คนกลาง และผู้บริโภค โดยเฉพาะปลายน้ำ หากมีเพิ่มขึ้นเท่าไหร่ ต้นทางที่เป็นผู้ผลิต ก็จะขยายตัวได้โดยอัตโนมัติ จะเป็นอย่างไร หากผู้บริโภคส่วนใหญ่ เรียกร้องหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และสังคม หลายปีที่ผ่านมา “สามพรานโมเดล” จากสวนสามพราน ได้ปูทางให้กับเครือข่ายเกษตรอินทรีย์มาได้ระดับหนึ่งแล้ว สิ่งที่ต้องลุยต่อนอกจากนี้ คือการส่งเสริมความรู้ความเข้าใจ การหาเครือข่ายเพื่อผนึกกำลังให้เข้มแข็งขึ้น รวมทั้งการขยายตลาดให้ซื้อง่ายขายคล่อง

ขึ้นชื่อว่าเกษตรอินทรีย์ นอกจากจะดีต่อกาย ดีต่อใจ ยังสร้างมูลค่าเพิ่มได้อีกหลายมิติ นอกจากผลผลิตที่ขายได้ราคาแล้ว เรื่องราวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นประเด็นที่อยู่ในความสนใจของคนทั่วโลก ไม่เพียงแต่อาหารการกินเท่านั้น เพราะวันนี้แหล่งท่องเที่ยวที่นำเสนอความเป็นมิตรต่อสิ่งรอบข้าง กลายเป็นเป้าหมายที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยว แม้จะว่าจะต้องดั้นด้นค้นหาก็อยากไปเจอไปหากันสักครั้ง [caption id="attachment_22363" align="aligncenter" width="800"] อภิเชต แสงเมล์[/caption] “เราอยากให้ลูกค้าได้รับประทานของดี คุณภาพ ในบรรยากาศที่ร่มรื่น”  หนึ่ง-อภิเชต แสงเมล์ เจ้าของ “คาเฟ่สวนมะพร้าว ป้าสม” แหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร ที่ ต.เทพนคร อ.เมือง จ.กำแพงเพชร บอกกับเรา “คาเฟ่สวนมะพร้าว ป้าสม” เดิมก็คือ “สวนป้าสม” ซึ่งเป็นคุณแม่ของคุณหนึ่ง โดยได้ปรับพื้นที่จากสวนเกษตรอินทรีย์ขนาด 14 ไร่ มาเป็นร้านอาหารเล็กๆ ริมบึงน้อยๆ ซึ่งเชื่อมกับท้องร่องของสวนผลไม้ เปิดให้ลูกค้าเข้ามาจิบกาแฟและเครื่องดื่มต่างๆ

เพราะมีของดีอยู่กับตัวจะกลัวอะไร ท่ามกลางสถานการณ์โควิด-19 ที่ยาวนานข้ามปี ทำให้เราได้เห็นปรากฎการณ์ดีๆ จากพลังของนักสู้  ไม่ว่าจะเป็นใคร ตัวเล็กหรือเบอร์ใหญ่ ต่างก็ต้องปรับตัวไปตามวิกฤตที่หลีกเลี่ยงไม่ได้นี้ ระยองเป็นจังหวัดหนึ่งที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ล่าสุดเมื่อต้นปีที่ผ่านมา มีการปิดจังหวัดเพื่อควบคุมสถานการณ์ให้กลับมาปกติ จนมาถึงเดือนกุมภาพันธ์ เป็นช่วงที่ระยองกลับมาเปิดให้เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวได้โดยไม่ต้องขอหนังสือรับรอง เป็นช่วงเวลาที่พอดิบพอดีกับเทศกาลแห่งความสุขอย่างตรุษจีนและวาเลนไทน์ ระยอง แมริออท แอนด์ สปา (Rayong Marriott Resort & Spa) โรงแรมหรูระดับ 5 ดาว ภายใต้บรรยากาศและการบริการชั้นเลิศ เป็นหนึ่งในที่พักที่ได้รับความนิยมบริเวณหาดแม่พิมพ์ จากทำเลที่ตั้งซึ่งอยู่สุดชายหาด จึงมีความเป็นส่วนตัวสูง พรั่งพร้อมด้วยสิ่งอำนวยความสะดวก ภายใต้มาตรฐานการดูแลด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ด้วยมาตรฐาน SHA (Amazing Thailand Safety & Health Administration) หรือ โครงการยกระดับอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยมาตรฐานความปลอดภัยด้านสุขอนามัย 

การเริ่มต้นเป็นเรื่องยากเย็นเสมอ โดยเฉพาะการเริ่มต้นใหม่ในช่วงเวลาแห่งความเปลี่ยนแปลง ปฏิเสธไม่ได้ว่าสถานการณ์โควิด-19 เป็นตัวแปรสำคัญครั้งใหญ่ ที่ทำให้ชีวิตของหลายคนเปลี่ยนแปลงไป วิถีชีวิตท่ามกลางการป้องกันโรคระบาดที่ยาวนานข้ามปี ส่งผลกระทบต่อมนุษย์ในหลากแง่มุม นอกเหนือจากประเด็นของสุขภาพที่ต้องระแวดระวังอย่างหนักแล้ว หลายคนต้องตกงาน บ้างก็ต้องห่างบ้าน ห่างคนรัก เพราะการเดินทางเป็นอุปสรรค

ความสนุกของการเดินชมตลาดในแต่ละท้องถิ่นคือการได้พบเจอวัฒนธรรมความเป็นอยู่ที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นภาษา การแต่งกาย อาหารการกิน หรือ สถานที่ เช่นในครั้งนี้ที่ “ตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล” ต.ต้นตาล อ.เสาไห้ จ.สระบุรี แค่ชื่อตลาดก็กินขาดด้วยเอกลักษณ์ เพราะคำว่า “ต้าน้ำ” เป็นการเปล่งเสียงของชาวไทยยวน ที่อพยพมาตั้งรกรากในจังหวัดสระบุรีมาอย่างยาวนาน จนถึงวันนี้ “ท่าน้ำ” ริมแม่น้ำป่าสัก ก็ยังถูกเปล่งเสียงว่า “ต้าน้ำ” พร้อมด้วยอัตลักษณ์ที่ยังชัดเจน [caption id="attachment_22044" align="aligncenter" width="400"] นอกจากการแต่งกายอันเป็นเอกลักษณ์ของสาวไทยยวนแล้ว จะต้องมีย่ามใบน้อยพกพาไปด้วยเสมอ ในตลาดมีย่ามเก๋ๆ แบบนี้วางจำหน่ายด้วย[/caption] กาลเวลาได้นำพาความเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้ชีวิตไปบ้าง แต่ชาวไทยยวนที่บ้านต้นตาล ก็ยังยึดมั่นในการอนุรักษ์วิถีดั้งเดิมไว้อย่างเหนียวแน่น นอกจากเทศกาลหรืองานสำคัญต่าง ๆ แล้ว ในทุกวันอาทิตย์ชาวบ้านจะรวมตัวกันมาที่ตลาดต้าน้ำบ้านต้นตาล บริเวณริมแม่น้ำป่าสัก โดยบรรดาพ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่ก็จะแต่งชุดประจำถิ่นออกมาสร้างสีสัน พร้อมนำของกินของใช้สไตล์ไทยวนมาวางจำหน่าย   ใครมาเที่ยวตลาดต้าน้ำฯ จึงได้พบทั้งบรรยากาศความเย็นสบายริมแม่น้ำป่าสัก

เมื่อมองไปรอบตัว มีอะไรบ้างที่จำเป็นในการดำเนินชีวิตเราจริงๆ กินอิ่ม นอนสบาย ขับถ่ายดี ไม่มีโรคภัย หายใจโล่ง โปร่งสมอง

ธรรมชาติมีจังหวะของตัวมันเอง เหมือนเราเฝ้ารอชมหมอกในช่วงฤดูหนาว  หรือ พบกับสายน้ำตกที่ไหลเย็นในช่วงหน้าฝน เช่นเดียวกับการได้เห็นลานตะบูนในช่วงน้ำแห้ง เฉพาะเดือนพฤศจิกายนนี้ จะมีช่วงน้ำลงเพียง 2-3 วันเท่านั้น เที่ยวตราดบก หรือ เที่ยวตราดไม่ลงเกาะ มีหลายสถานที่ให้เลือกเที่ยวชม เช่นเดียวกับชุมชนบ้านท่าระแนะ ต.หนองคันทรง อ.เมือง จ.ตราด ชุมชนท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ที่มีความเข้มแข็งและสวยงาม มีผู้เข้ามาเที่ยวชม ศึกษาดูงานตลอดทั้งปี วันนี้ “สายชล สุเนตร” ผู้ใหญ่บ้านท่าระแนะ รับหน้าที่เป็นไกด์อารมณ์ดีพาเราเที่ยวชมความงดงามของธรรมชาติบ้านท่าระแนะ  ที่มีทั้งป่าลำพู ป่าโกงกาง ป่าจาก และป่าตะบูน อาศัยอยู่อย่างเป็นสัดส่วนในพื้นที่กว่า 2,500 ไร่ บริเวณปากอ่าวแม่น้ำตราด ในหมู่ 2 บ้านท่าระแนะ เป็นธรรมชาติที่สรรค์สร้างได้อย่างผู้กำกับมืออาชีพ ใช้เวลาไป-กลับและเที่ยวชมประมาณ 1 ชั่วโมง [caption id="attachment_21314" align="aligncenter"

ในทุกความผิดพลาดย่อมมีบทเรียนแฝงอยู่เสมอ แต่ในความผิดพลาดที่ไม่เท่ากัน ก็มีผลที่แตกต่างกันออกไป หากเป็นความผิดถึงขั้นต้องรับโทษตามกระบวนการยุติธรรม ถือเป็นสิ่งที่ใครก็ไม่อยากให้เกิดขึ้นกับตัวเอง ในบรรดาผู้กระทำความผิดทั้งหมดจะมีผู้ต้องกลุ่มหนึ่งที่มาจากคดีที่ไม่หนักมาก และเมื่อกฎหมายได้ทำการลงโทษด้วยการจองจำเขาตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว หากพวกเขาปฏิบัติตัวดี ก็จะมีโอกาสได้ฝึกวิชาความรู้ในรูปแบบที่อิสระกว่าผู้ต้องขังโดยทั่วไป เหมือนกับกลุ่ม “ผู้ก้าวพลาด” ทั้ง 185 คน ที่อาศัยอยู่ที่ “เรือนจำชั่วคราวเขาระกำ” พวกเขาเป็นผู้ต้องขังชั้นดีตามเกณฑ์ที่ว่ามา และผ่านเกณฑ์การคัดเลือกมาเพื่ออยู่ในเรือนจำแห่งนี้ ต้องเป็นนักโทษชั้นดีขึ้นไป กระทำความผิดครั้งแรก ต้องโทษจำคุกมาแล้วไม่น้อยกว่า 1 ใน 4 ของกำหนดโทษครั้งสุดท้าย เหลือโทษจำไม่เกิน 5 ปี ทั้งนี้ผู้ต้องขังคดี พ.ร.บ.ยาเสพติดให้โทษ จะต้องอยู่ในหลักเกณฑ์พักการลงโทษในเรื่องของปริมาณยาเสพติด และไม่เป็นผู้กระทำความผิดรายสำคัญ ขณะเดียวกันต้องไม่ป่วยด้วยโรคประจำตัว หรือพิการ ที่สำคัญต้องผ่านการจำแนกลักษณะผู้ต้องขัง และการติดตามผลแล้วว่ามีความประพฤติดี ไม่เคยทำความผิดวินัยในเรือนจำ เพราะเหตุใด เรือนจำชั่วคราวเขาระกำ จึงเป็นดังสถาบันฝึกวิชาชีพยอดฮิตของกลุ่มผู้ต้องขังชั้นดีจากทั่วประเทศ หากมองตามลักษณะกายภาพ ที่นี่ไม่ใช่บ้านใหญ่ในรั้วสูงเหมือนเรือนจำทั่วไป จึงเปิดหูเปิดตาได้อย่างอิสระในขอบเขตที่กำหนด

เพราะทุกคนต้องเดินต่อไป ไม่ว่าจะเกิดวิกฤตใด เราก็ต้องไปต่อ แม้ว่าจะอยู่ในธุรกิจที่บาดเจ็บสาหัสอย่างการท่องเที่ยว แต่วันนี้การต่อสู้ยังคงดำเนินต่อไป และนี่คือเหตุผลที่ทำให้เราทุกคนมีโอกาสคว้า 4 ดาวได้ง่ายขึ้น  “กระบี่ ลา พลาญ่า รีสอร์ท” ( Krabi La Playa Resort ) เป็นที่พักระดับ 4 ดาว เป็นอีกหนึ่งโรงแรมที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 เช่นเดียวกับเพื่อนผู้ประกอบการทั้งหลายในประเทศไทย แต่หลังจากรัฐบาลเปิดให้คนไทยเดินทางท่องเที่ยวภายในประเทศได้ และมีแคมเปญ “เราเที่ยวด้วยกัน” มากระตุ้น ก็ทำให้อ่าวนางเริ่มกลับมาคึกคักขึ้น แม้จะไม่ 100% แต่ก็ถือว่าเริ่มมีทิศทางที่ดี เราได้ฟังเรื่องนี้จาก นางสาววิไล บูรณุปกรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร โรงแรมกระบี่ ลา พลาญ่า รีสอร์ท ( Krabi La Playa