เรียกข้าว่า “ซาเคบะ” โลกใบเล็กที่มีแต่เรื่องกล้วยๆ
ถ้าให้เล่นเกมบอกชื่ออาหารที่ทำจากกล้วยมาสัก 10 ชนิดภายใน 1 นาที คิดว่าหลายคนคงคว้ารางวัลไปครอง เพราะสารพัดเมนูจากกล้วย มีอยู่มากมาย กล้วยฉาบ กล้วยแขก กล้วยกวน กล้วยตาก กล้วยปิ้ง ขนมกล้วย แกงกล้วย กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม เค้กกล้วย ข้าวต้มมัด ไอติมกล้วย….
แต่เรื่องกล้วยๆ ก็ยังไม่จบแค่นั้น ไม่เฉพาะ กิ่ง ก้าน ใบ ลำต้น หรือส่วนหัว ที่นำไปใช้ประโยชน์ได้ กล้วยยังนำมาแปรรูปเป็นของใช้อีกสารพัดชนิด รวมทั้งที่เราได้เจอในวันนี้ ซึ่งนับเป็นอีกมิติของกล้วยที่น่าสนใจ
“ซาเคบะ” พลันที่ได้ยินชื่อนี้ ก็ทำให้นึกถึงการ์ตูนญี่ปุ่น แต่พอได้รู้ว่า ซาเคบะคืออะไรมาจากไหน ก็ไปถึงบางอ้อ
“ซา” มาจาก ซาลาเปา “เค” มาจาก เค้ก “บะ” มาจาก บะนาน่า
“น้องปลื้ม” นักเรียนตัวน้อยโรงเรียนบ้านคลองใหม่ จ.นครปฐม บอกกับเราอย่างนั้น น้องปลื้มเป็นหนึ่งในนักเรียนอาสาสมัครที่มาออกร้านในตลาดสุขใจ ที่จัดขึ้นทุกวันเสาร์-อาทิตย์ ที่สวนสามพราน ริเวอร์ไซด์
“ซาเคบะ” เป็นการต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วย ที่ทางโรงเรียน โดยคุณครู อุบล ปิ่นเวหา คิดค้นมานานกว่า 10 ปีแล้ว คุณครูท่านเชี่ยวชาญเรื่องเบเกอรี่ จึงทำแป้งกล้วย จากกล้วยน้ำว้าดิบ แล้วมาผลิตเป็นคุ้กกี้ พัฒนามาเป็นโดนัท ทองม้วน รวมทั้ง “ซาเคบะ” ปัจจุบันคุณครูอุบลยังเข้ามาช่วยดูแลแม้ว่าจะเกษียณไปแล้ว โดยมีคุณครูศุภากร จันทร์สุข เป็นผู้ดูแลต่อ
เนื้อแป้งกล้วยที่ฟูนุ่มคล้ายๆ เค้ก นำมานึ่งแบบหมั่นโถว ผสมใส้หมูสับและเครื่องปรุง คล้ายๆ ใส้ซาลาเปา นำมาปั้นแล้วทอด ก่อนจะนำไปนึ่งรอเข้าไปเป็นไส้ของแป้งกล้วย แนมด้วยคะน้าแม็กซิโก ซึ่งทางโรงเรียนปลูกเอาไว้มาก เหยาะด้วยซอสกล้วย ซึ่งทำจากกล้วยสุกผสมพริก รสชาติละม้ายซอสพริก กินง่ายๆ พอรองท้อง ชิ้นไม่ใหญ่มากนัก อิ่มเหมือนกินซาลาเปาไส้หมูสักลูกหนึ่ง
กระบวนการทำแป้งกล้วยเกิดจากฝีมือของคุณครูและเด็กๆ ซึ่งยังต้องใช้ครกในการบดละเอียด ทำให้ยังผลิตได้ในจำนวนไม่มากนัก แค่เพียงพอขายในตลาดสุขใจเท่านั้น หากหน่วยงานใดที่เล็งเห็นประโยชน์ของการต่อยอดผลิตภัณฑ์ หรืออยากสนับสนุนเครื่องบดเพื่อหาแนวทางการเพิ่มผลผลิต ก็สามารถติดต่อไปทางโรงเรียนได้
นับเป็นเรื่องเบาๆ ง่ายๆ ที่ให้กล้วย มีเสน่ห์ขึ้นมาอีกขั้น ต่อไปหามีคำถามว่า ท่านรู้จักอาหารที่ทำมาจากกล้วยอะไรบ้าง “ซาเคบะ” ก็จะเป็นอีกหนึ่งคำตอบ