Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat. Ut wisi enim

Subscribe to our newsletter

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam
[contact-form-7 id="9582" html_class="default"]

เมนูเก๋จากผืนป่า “พิซซ่าหน้าผักกูด” ป่าปก บ้านไร่

เมื่อสายฝนโปรยมา ก็ถึงเวลาที่ผักจากป่าจะผลิยอด ชาวบ้านในละแวกก็ออกเดินเท้าเข้าป่าไปเก็บหามาปรุงอาหาร และผักหน้าฝนที่หลายคนรอคอยก็คือ “ผักกูด”

เดิมทีผักกูดใน อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ  พบได้ตามป่าเขตป่าทั่วไปที่มีความชื้นสูง ปัจจุบันชาวบ้านห้วยป่าปก บ้านไร่ ได้นำมาปลูกและจำหน่าย ร้านอาหารต่าง ๆ ก็นำไปประกอบอาหารเป็นผักกูดผัดน้ำมันหอย หรือ ยำผักกูด บ้างก็นำไปกินกันน้ำพริก เป็นผักยอดเขียวที่มีความกรอบ มัน มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ที่แน่ ๆ คือ เป็นผักที่ปลอดสารเคมี เพราะผักกูดเป็นผักที่ไม่ค่อยมีโรคหรือแมลงมารบกวน เกษตรกรจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีใด ๆ ในการดูแล

จากผักกูดพื้นบ้าน สู่เมนูพื้นถิ่น ในวันนี้ ที่ อ.บ้านไร่ มีการผสมผสานเมนูท้องถิ่นประยุกต์ เป็น “พิซซ่าหน้าผักกูด” เรียกได้ว่าสร้างจุดขาย ขยายความนิยมในการตัวผักกูดไปสู่คนรุ่นใหม่และชาวต่างชาติได้มากขึ้น

ศุภวัฒน์ เกตุประทุม

“ศุภวัฒน์ เกตุประทุม” เจ้าของร้านพิซซ่าห้วยป่าปก เล่าว่า เดิมทีลูกชายของเขาชอบกินพิซซ่า แต่ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ที่ออกไปไหนไม่ได้ จึงหัดทำพิซซ่าขึ้นมา และนึกได้ว่าบนหน้าพิซซ่าของฝรั่งมีผักโขมเป็นส่วนผสม ในบ้านไร่มีผักกูดอยู่มาก หากนำมาประยุกต์เป็นหน้าพิซซ่าก็น่าจะเข้าที ก็เลยลงเอยและสำเร็จเป็นซิกเนเจอร์ “พิซซ่าหน้าผักกูด” มาจนถึงทุกวันนี้ ใครมาบ้านไร่ ก็อยากจะแวะไปลองชิม ใครที่ชิมแล้วก็บอกว่า มันเข้ากันได้ดีจริง ๆ

ไม่เพียงแค่ผักกูดเท่านั้น ทางร้านยังนำสับปะรดบ้านไร่ ของดีรสหวานฉ่ำ มาเป็นส่วนผสมของพิซซ่าฮาวาเอี้ยนที่คนไทยชื่นชอบ ช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดมีรายได้เพิ่มขึ้น

“พิซซ่าที่ร้านเป็นพิซซ่าแป้งสด สไตล์นาโปลี เอกลักษณ์ คือ ขอบฟู กรอบ ส่วนอีกแบบคือบางกรอบ แบบชิคาโก โดยวันหนึ่งเราจะทำวันละ 50 แผ่น และอบด้วยเตาฟืน ฉะนั้นจึงทำวันต่อวัน หมดแค่ไหนก็แค่นั้น และจะเปิดเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์ เวลา  9.00-16.30 น.”

นอกจากพิซซ่าแล้ว ยังมีผักกูดอบชีส สเต็ก ไก่ทอด และสลัดผัก โดยใช้ผักอินทรีย์จากชุมชนแก่นมะกรูด อ.บ้านไร่

แวะไปเที่ยว อ.บ้านไร่ ในวันเสาร์-อาทิตย์ หลังจากเดินเที่ยว ชม ช้อป ชิม ของดีวิถีบ้านไร่ในตลาดซาวไฮ่แล้ว แวะมาชิมพิซซ่าป่าปกกันได้ แต่ต้องไวกันนิด เพราะเป็นแป้งสดที่เตรียมไว้วันละ 50 ถาดเท่านั้น

พิซซ่าห้วยป่าปก

ต.บ้านไร่ อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี

เปิดให้บริการ เสาร์-อาทิตย์ 09.00-16.30 น.

โทร.  08 1727 8692

Facebook/พิซซ่าห้วยป่าปก

อุทัยธานี ยังมีของดีอีกมาก กับหลากมุมมองสดใส ท่ามกลางความเขียวขจีทั้งด้านพื้นที่และในใจผู้คน

ติดตามชมเรื่องราวในเส้นทาง “อยู่ดี Green ดี เที่ยวอุทัยธานี” ได้ที่

Post a comment

three × 1 =