นมัสเต เขาค้อ

มกราคม 16, 2025

นมัสเต เขาค้อ

ความแตกต่างของฤดูกาลเป็นสิ่งนำพาให้เราเดินทางมายังเขาค้อ แม้จะไม่ใช่ครั้งแรก แต่ก็แปลกใหม่อยู่เสมอ ถึงขั้นเคยถามตัวเองว่า หากได้ปักหลักอยู่ที่นี่ จะรู้สึกตื่นเต้น ยินดี เหมือนที่เคยเป็นเพียงผู้มาเยือนหรือไม่

ตั้งแต่หน้าฝนไปจนถึงหน้าหนาวของทุกปี เป็นช่วงที่เขาค้อบรรจงถักทอธรรมชาติอันงดงาม ด้วยสภาพอากาศที่เย็นสบาย มองไปทางไหนก็ดีต่อใจ

หากความแตกต่างของบรรยากาศ เป็นหนึ่งในความสุขที่ได้สัมผัสเมื่อมาเยือนเขาค้อ รสชาติแปลกใหม่ ก็น่าจะเป็นหนึ่งในนั้น

หลายคนทราบดีว่า เขาค้อมีทั้งที่พัก ที่กิน ที่ชิล ให้เลือกหลากหลาย รอบนี้เรามาเจอกับร้านอาหารสวยในสไตล์ที่แตกต่างชื่อว่า “นมัสเต”(Namaste)

“นมัสเต” ในภาษาอินเดีย แปลว่า “สวัสดี” “นมัสเต เขาค้อ” จึงหมายถึง “สวัสดีเขาค้อ” นั่นเอง

ถ้ามองภายนอกตัวร้าน อาจจะพอเดาได้แล้วว่า ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งป้ายเขาเขียนไว้ชัดเจนแล้วว่าเป็นอาหารมุสลิมสไตล์อินเดีย จึงทำให้ไม่ต้องเดากันมากนัก

ร้านนมัสเต@เขาค้อ เสิร์ฟอาหารมุมลิมสไตล์อินเดีย รวมทั้งอาหารไทยหลายหลายเมนู เป็นร้านอาหารฮาลาลเพียงไม่กี่ร้านบนเขาค้อ แต่ก็ยินดีต้อนรับนักท่องเที่ยวทุกชาติศาสนา ให้เข้ามาลิ้มลองความอร่อยท่ามกลางบรรยากาศอันอบอุ่นของเขาค้อ และเป็นโอกาสอันดีที่เราจะได้ลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่กัน

เริ่มต้น “นมัสเต” ด้วยของทานเล่นสไตล์อินเดียอย่าง “ซาโมซ่า” (Samosa) อาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียใต้ จนมาได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอินเดีย ทั้งในชนชั้นสูงกระจายไปถึงอาหารข้างทาง เป็นอาหารที่ทำจากแป้งบางกรอบห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม หรือทรงอื่น ๆ สอดไส้ด้วยมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วลันเตา เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งวันนี้ทางร้านนำเสนอเป็นซาโมซ่าไก่ รสชาติแนว ๆ ปอเปี๊ยะทอด แต่หอมเครื่องเทศมากกว่า

“ปานี ปุรี” (Pani Puri) เมนูนี้เห็นแล้วน่าสนุก เป็นแป้งบางกรอบทรงกลมเรียกว่า “แป้งปุรี” มาพร้อมกับเครื่องเคียงเหมือนการกินเมี่ยง วิธีการคือใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางให้เป็นรูใหญ่ ๆ แล้วก็ตักเครื่องเคียงอย่างเม็ดม่วงหิมพานต์ หอม พริก มันฝรั่ง และราดน้ำจิ้มมะขามและน้ำจิ้มสะระแหน่ลงไปตามวคามชอบ จากนั้นก็อ้าปากกว้าง กินทั้งลูกเพื่อลิ้มรสความนัวภายใน เป็นเมนูกินสนุกระหว่างรออาหารหลัก

: กุรุหม่าเนื้อ

: กุรุหม่าไก่

แกงกุรุหม่า หรือ แกงมัสล่า เป็นแกงสไตล์มุสลิมที่มีความหอมกลมกล่อมของเครื่องเทศ รสชาตินัว ๆ ไม่เน้นความเผ็ด ทางร้านจะใช้นมวัวแทนกะทิ ซึ่งเป็นสไตล์ดั้งเดิมของคนเปอร์เซีย จะกินกับข้าว แป้งโรตี หรือแป้งนาน โดยแป้งนานของทางร้านจะใช้สูตรจากแป้งสาลี ผสมกับนมและโยเกิร์ต ย่างไฟอ่อน ๆ บนกระทะ นุ่ม หอม อร่อย แป้งจะไม่ใหญ่ ขนาดประมาณ 6 นิ้ว ไม่ทำให้อิ่มจนเกินไป เหมาะกับคนไทยที่ชอบกินอาหารหลาย ๆ อย่าง

นอกจากนั้นก็ยังมี “ไก่ทอดมาซาล่า” เป็นไก่ทอดที่มีเอกลักษณ์จากการคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ เช่น เม็ดยี่หร่า เม็ดผักชี ทำให้หอมมาก และเมนู “ข้าวหมก” ซึ่งทางอินเดียเรียกว่า “ข้าวบริยานี” ซึ่งหมายถึงข้าวที่หุงกับเครื่องเทศ โดยชาวเปอร์เซียจะทำแกงกุรุหม่า และใช้น้ำแกงนั้นมาหุงข้าวกลายเป็นข้าวหมก ทางร้านนมัสเต จะทำการหุงข้าวหมกแยกกับเนื้อสัตว์ สำหรับคนที่รับประทานมังสวิรัติ โดยจะใช้ “ข้าวบัสมาติ” หรือพันธุ์ข้าวอินเดียที่มีความเรียวยาวเม็ดร่วน เวลากินจะไม่เลี่ยน ได้รสชาติแปลกใหม่

อีกเมนูแนะนำคือ “โรตีปาราต้า” ที่มีลักษณะเหมือนแป้งนาน หากไปอินเดียแล้วสั่งโรตีเฉย ๆ ก็จะได้แป้งนาน เพราะคนอินเดียจะเหมารวมว่าแผ่นแป้งทุกอย่างคือโรตี ดังนั้นถ้าอยากกินโรตีที่เราคุ้นเคย ต้องสั่งว่า “โรตีปาราต้า” ซึ่งมีเนื้อฟูแน่นประกอบด้วยเลเยอร์บาง ๆ หลายชั้น กินกับแกงกุรุหม่าหรือจิ้มนมเป็นของหวานก็ได้

ที่คนอินเดียนิยมกินแป้งนานหรือโรตี ก็เนื่องจากว่าข้าวเป็นของแพง หรือของหายากกว่านั่นเอง ซึ่งแป้งนานที่อินเดียก็จะมีสูตรหลากหลาย เช่น ใส่ชีส แต่ที่ร้านจะทำสูตรแบบดั้งเดิมไม่มีส่วนผสมอื่นเป็นหลัก กินกับอะไรก็เข้ากันได้

โรตีแกงกุรุหม่าเนื้อ

หลายคนอาจเคยได้ยินว่า แกงกุรุหม่า เป็นแกงที่หากินยากในประเทศไทย เพราะจะนิยมทำในช่วงเทศกาลต่างๆ ของชาวมุสลิม แต่ในกรุงเทพฯหรือบางจังหวัดก็พอหากินได้บ้างตามร้านอาหารมุสลิมหรือร้านอาหารอินเดีย

ทีเด็ดที่มาตอนปิดท้ายกับ “ซุปเนื้อ” ถึงจะลิ้มมาหลายเมนูแล้ว แต่ต้องยอมใจให้กับความหอมกลมกล่อมของซุปรสชาติดีชามนี้ เป็นซุปสไตล์มุสลิมที่มีความเข้มข้นของรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กำลังดี เนื้อที่ตุ๋นมานุ่มมาก ยอมใจจนอยากจะกลับไปหิวอีกรอบ หรือไม่ก็ต้องแวะมาอีกที

นับเป็นร้านอาหารที่มีทั้งบรรยากาศและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นร้านอาหารฮาลาลเพียงไม่กี่ร้านบนเขาค้อ ดังนั้นพี่น้องมุสลิมที่เดินทางไปเที่ยวเขาค้อก็ถือเป็นทางเลือกที่ดี สำหรับนักท่องเที่ยวทั่วไป ก็เหมาะกับการเข้าไปลิ้มลองรสชาติแปลกใหม่ หลาย ๆ เมนูก็คุ้นเคยกันอยู่แล้ว หรือจะเป็นอาหารไทยทั่วไป ต้ม ยำ ผัด แกง ทอด ทางร้านก็มีให้บริการ

ปิดท้ายกันจริง ๆ ด้วยการพูดคุยกันในบรรยากาศสบาย ๆ พร้อมจิบชาอินเดียหอมกรุ่น ถือเป็นอีกความแปลกใหม่ในการมาเที่ยวเขาค้อ มาเที่ยวอีกเมื่อไหร่ ก็อยากจะแวะไปสัมผัสบรรยากาศของนมัสเตอีกครั้ง