เชฟ บิลลี่ Tag

ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ (Mai Restaurant & Bar) โรงแรม มีเลีย เชียงใหม่ ขอแนะนำเมนูที่ประกอบไปด้วยอาหารที่รังสรรค์โดยผ่านกระบวนการคิดและการบริหารครัวเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้มากที่สุด ตามแนวคิดโปรแกรมครัว 360 องศา เชฟสุขสันต์ ชุตินธราทิพย์ หรือ “เชฟ บิลลี่” หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef) และ เชฟก้าน โพธิ์จัน รองหัวหน้าพ่อครัว (Sous Chef) ได้ร่วมกันรังสรรค์อาหารไทยภาคเหนือที่มีกลิ่นอายของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเมนูพิเศษเพื่อให้บริการเฉพาะที่ห้องอาหารไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ อาหารทุกจานจะผ่านการคิดอย่างละเอียด ทั้งการเลือกใช้ผลผลิตและขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งเชฟจะพยายามเลือกใช้ผลผลิตจากฟาร์มออร์แกนิคของโรงแรม และใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มาปรุงอาหาร เศษอาหารทั้งที่เหลือจากการปรุงอาหารและการรับประทานจะถูกส่งกลับไปที่ฟาร์มเพื่อทำเป็นปุ๋ยหมัก น้ำมันที่เหลือจากการปรุงอาหาร